Curso de Camarero y prevención en hostelería

Panorama del turismo y la hostelería en España —su evolución, su peso económico y los departamentos de un hotel— como marco antes de entrar en el oficio de camarero. Se explica cómo debe prepararse un bar-cafetería (dimensión, climatización, iluminación) y cómo funcionan sus instalaciones: limpieza de maquinaria, loza y cristalería, y las elaboraciones más comunes en la barra.

Las tareas de limpieza y conservación del menaje, las superficies y los uniformes de trabajo, junto con el aprovisionamiento, el almacenaje y el control de existencias del establecimiento. Se desarrolla también el servicio de bebidas en la barra —tipos, asesoramiento, cafés e infusiones—, la coctelería y el servicio de vinos y cavas, con la crianza y las principales denominaciones de origen.

La preparación y presentación de platos combinados, el mobiliario de comedor y su montaje, y las técnicas de servicio de mesas: recepción de clientes, la comanda y los distintos tipos de servicio. Se añaden los banquetes y buffets, el servicio de habitaciones y room-service, la facturación al cliente y un vocabulario básico de inglés para desenvolverse en sala.

Conceptos básicos sobre el trabajo y la salud: qué son los riesgos y los factores de riesgo laboral, los daños derivados del trabajo —accidentes y enfermedades profesionales— y el marco normativo que regula la prevención. Se repasan también los riesgos generales presentes en cualquier puesto de trabajo y las medidas de protección colectiva e individual para prevenirlos.

Los riesgos propios de la hostelería —sobreesfuerzos, temperaturas, estrés, cortes, quemaduras, sustancias químicas o atracos— y cómo prevenir cada uno de ellos. Se completa con los elementos básicos de gestión de la prevención en la empresa y con primeros auxilios: reanimación cardiopulmonar, heridas, fracturas, quemaduras e intoxicaciones ante una situación de urgencia.