Evoluciona Formación
  • Bonificable 100 %
  • Teleformación
  • 60 horas

Camarero y prevención en hostelería

Curso bonificable al 100 % a través del crédito de formación de FUNDAE, con tutorización y certificado de aprovechamiento.

Duración
60 h
Modalidad
Teleformación
Coste empresa
0 €

Objetivo del curso

Cada profesión tiene sus técnicas operativas y procedimientos. Este programa formativo perteneciente al área de oficios centra su atención en el conocimiento de las particularidades de la materia objeto de estudio, siempre desde un punto de vista teórico-práctico de cara a que quien lo cursa progrese profesionalmente. Los siniestros laborales pueden deberse a condiciones medioambientales del centro de trabajo, condiciones físicas del trabajo, condiciones del puesto de trabajo y condiciones derivadas del sistema organizativo del trabajo. Cada riesgo laboral lleva conexo un plan preventivo para evitarlo o paliar su gravedad. Un siniestro puede ocasionarse por ignorancia de los riesgos que se corren, por una actuación negligente, o sea, no tomar las precauciones necesarias para ejecutar una tarea o por una actitud temeraria de rechazar los riesgos que existen. Como complemento se incluye un programa formativo general sobre Prevención de Riesgos Laborales en hostelería.

A quién va dirigido

  • Personal en activo dado de alta en el régimen general de la Seguridad Social.
  • Responsables de equipo que deban acreditar la formación de su plantilla.
  • Perfiles que necesiten actualizar competencias en alimentación y hostelería.

Contenido

21 módulos · 207 temas

01 Turismo y hostelería 9 temas
  • Orígenes, desarrollo y motivaciones
  • El turismo y la economía
  • Organismos, entes y asociaciones
  • Evolución histórica
  • La hostelería y su importancia en España
  • El alojamiento extra hotelero
  • Departamentos de un hotel
  • Restaurantes y cafeterías
  • Cuestionario: Turismo y hostelería
02 Preparación del bar-cafetería 6 temas
  • Dimensión
  • La calefacción y refrigeración
  • La iluminación
  • Condiciones que deben reunir los locales que sirven bebidas
  • Relación interna - impresos, formularios y comunicación
  • Cuestionario: Preparación del bar-cafetería
03 Las instalaciones de bar 7 temas
  • Introducción
  • Limpieza de maquinaría
  • Limpieza de loza, cubertería y cristalería
  • Mostrador y barra
  • Elaboraciones más comunes
  • Uso de maquinaría
  • Cuestionario: Las instalaciones de bar
04 Limpieza y conservación de menaje y superficies 6 temas
  • Departamentos principales
  • Tipos de suelo
  • Mobiliario
  • Marmiton y fregadores
  • Conjunto de operaciones necesarias
  • Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y superficies
05 Limpieza y conservación de menaje y uniformes 6 temas
  • Carros
  • Otros útiles
  • La lencería
  • Normas generales para un buen servicio
  • Uniformes - Tipos y características
  • Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y uniformes
06 Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias 4 temas
  • Aprovisionamiento de materiales y mercaderías
  • Emisión de documentos
  • Inventarios
  • Cuestionario: Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias
07 Oferta y servicio de bebidas en la barra 5 temas
  • Introducción
  • Tipos de bebidas
  • Asesoramiento sobre las bebidas
  • Cafés Infusiones Chocolates - Tipos y características
  • Cuestionario: Oferta y servicio de bebidas en la barra
08 Coctelería 3 temas
  • Elementos útiles y menaje necesario para la coctelería
  • Componente y función
  • Cuestionario: Coctelería
09 Servicios de vinos y cavas 11 temas
  • La vid
  • Tipos de fermentación
  • Otros tipos de fermentación
  • La crianza de blancos y tintos
  • La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica
  • La crianza en botella
  • Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella
  • El servicio de los vinos de acuerdo con las características del menú
  • Funciones del sommellier
  • Zonas vinícolas con denominación de origen
  • Cuestionario: Servicios de vinos y cavas
10 Preparación y presentación de platos combinados 10 temas
  • El consomé
  • Sopas o cremas
  • Hortalizas y legumbres
  • Pescados
  • Mariscos
  • Huevos
  • Aves
  • Carnes
  • Postres y helados
  • Cuestionario: Preparación y presentación de platos combinados
11 Mobiliario de restaurante 6 temas
  • Mobiliario de un comedor
  • Normas generales para el montaje de mesas
  • Mesa - buffet
  • Mesas para banquetes
  • Diversos accesorios para colocación del material
  • Cuestionario: Mobiliario de restaurante
12 Servicios de mesas 6 temas
  • Técnicas de recepción y acomodo de clientes
  • La comanda, concepto y características
  • Técnicas de servicio en la restauración
  • Tipos de servicios
  • Atenciones con el cliente al sentarse o levantarse de la mesa
  • Cuestionario: Servicios de mesas
13 El banquete - tipos y características 7 temas
  • Introducción
  • Material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes
  • Datos contenidos en el impreso o planning de banquetes
  • Normas generales sobre composición de menús
  • Datos que deben figurar en todo menú
  • Servicio de buffet
  • Cuestionario: El banquete - tipos y características
14 Servicio de habitaciones 5 temas
  • Normas generales de servicios
  • Grill o parrilla
  • Servicio de desayunos
  • Departamento de room-service o servicio de habitaciones
  • Cuestionario: Servicio de habitaciones
15 Facturación 3 temas
  • Sistemas de facturación
  • La confección de la factura y medios de apoyo
  • Cuestionario: Facturación
16 Inglés para restaurante bar 3 temas
  • Vocabulario más utilizado
  • Frases hechas más utilizadas
  • Cuestionario: Cuestionario final
17 Conceptos básicos sobre seguridad y salud 17 temas
  • El trabajo y la salud
  • Los Riesgos Profesionales
  • Factores de Riesgo Laboral
  • Incidencia de los factores de riesgo sobre la salud
  • Daños derivados del trabajo
  • Accidentes de trabajo
  • Enfermedades profesionales
  • Diferencia entre Accidentes de trabajo y Enfermedad profesional
  • Otras patologías derivadas del trabajo
  • Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos
  • Deberes y obligaciones básicas en esta materia
  • Política de Prevención de Riesgos Laborales
  • Fomento de la toma de conciencia
  • Participación, información, consulta y propuestas
  • El empresario
  • El trabajador
  • Cuestionario: Conceptos básicos sobre seguridad y salud
18 Riesgos generales y su prevención 47 temas
  • Caídas de personas a distinto o al mismo nivel
  • Proyección de fragmentos o partículas
  • Golpes o cortes por objetos y herramientas
  • Atrapamiento por vuelco de máquina
  • Golpes atrapamientos por derrumbamiento
  • Contacto eléctrico
  • Sobreesfuerzo
  • Exposición al polvo o a ruidos
  • Dermatitis profesional y riesgos de contaminación
  • Riesgos ligados al medio ambiente del trabajo
  • Contaminantes químicos
  • Toxicología laboral
  • Medición de la exposición a contaminantes
  • Corrección ambiental
  • Contaminantes físicos
  • Energía mecánica
  • Energía térmica
  • Energía electromagnética
  • Contaminantes biológicos
  • La carga del trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral
  • Sistemas elementales de control de riesgos
  • Protección colectiva
  • Equipos de Protección individual
  • Protección del cráneo
  • Protectores del aparato auditivo
  • Protectores de la cara y del aparato visual
  • Protectores de las vías respiratorias
  • Protección de las extremidades y piel
  • Protectores del tronco y el abdomen
  • Protección total del cuerpo
  • Control de riesgos derivados de trabajos en altura
  • Características del riesgo de caída de altura
  • Características generales de los dispositivos
  • Clasificación y campos de aplicación
  • Planes de emergencia y evacuación
  • Organización del plan de emergencia
  • Señalización
  • Clases de señalización y utilización
  • Señalización óptica
  • Señales en forma de panel
  • Señales gestuales
  • Señales luminosas
  • Señalización acústica y otras señalizaciones
  • El control de salud de los trabajadores
  • La vigilancia de la salud de los trabajadores
  • Integración de los programas de vigilancia de la salud
  • Cuestionario: Riesgos generales y su prevención
19 Riesgos específicos en hostelería 26 temas
  • Fuentes y causas de riesgo de sobreesfuerzos
  • Prevención del riesgo de sobreesfuerzos
  • Precauciones para prevenir el riesgo de sobreesfuerzos
  • Fuentes y causas de exposición a temperaturas no adecuadas
  • Prevención de exposición a temperaturas no adecuadas
  • Fuentes y causas de riesgo de estrés laboral
  • Prevención del riesgo de estrés laboral
  • Fuentes y causas de riesgo de caída de persona al mismo nivel
  • Prevención del riesgo de caída de persona al mismo nivel
  • Fuentes y causas de riesgo de cortes y contusiones
  • Prevención del riesgo de cortes y contusiones
  • Fuentes y causas de riesgo eléctrico
  • Prevención del riesgo eléctrico
  • Fuentes y causas de quemaduras
  • Prevención del riesgo de quemaduras
  • Fuentes y causas de riesgo de exposición a sustancias químicas
  • Prevención del riesgo de exposición a sustancias químicas
  • Fuentes y causas de riesgo de exposición a contaminantes biológicos
  • Prevención del riesgo de exposición a contaminantes biológicos
  • Fuentes y causas de riesgo de exposición a radiaciones
  • Prevención del riesgo de exposición a radiaciones
  • Fuentes y causas de riesgo de incendio y explosión
  • Prevención del riesgo de incendio y explosión
  • Fuentes y causas de riesgo de atraco
  • Prevención del riesgo de atraco
  • Cuestionario: Riesgos específicos en hostelería
20 Elementos básicos de gestión de la prevención 6 temas
  • Intervención de las administraciones públicas en materia preventiva
  • Organización preventiva del trabajo
  • Procedimiento general de la planificación
  • Documentación - recogida, elaboración y archivo
  • Representación de los trabajadores
  • Cuestionario: Elementos básicos de gestión de la prevención
21 Primeros auxilios 14 temas
  • Procedimientos generales
  • Eslabones de la cadena de socorro
  • Evaluación primaria de un accidentado
  • Normas generales ante una situación de urgencia
  • Reanimación cardiopulmonar
  • Actitud a seguir ante heridas y hemorragias
  • Fracturas
  • Traumatismos craneoencefálicos
  • Lesiones en columna
  • Quemaduras
  • Lesiones oculares
  • Intoxicaciones, mordeduras, picaduras y lesiones por animales marinos
  • Plan de actuación
  • Cuestionario: Cuestionario final

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